Домой / Своими руками для дачи / Самодельная коптильня
Строительство самодельной коптильни

Самодельная коптильня

Еще издавна придумали способ приготовления пищи в виде копчения.
Продуктыпропитанные дымомобладают изысканными вкусовыми качествами и непревзойденным ароматом.
Копченые продукты можно хранить долгоСрок хранения зависит от способа копчения и вида продукта.

Как сделать самодельную коптильню

Существует горячее и холодное копчение.
Статья расскажеткак соорудить самодельную коптильню горячего копчения своими руками.
При холодном копчении продукты хранятся дольшено процесс копчения трудоемкий.
При горячем же копчении продукты вкуснее и ароматнееа процесс копчения немного быстрее.

Горячее и холодное копчение

Строительство самодельной коптильни

Многие считаютпостроить самодельную коптильню своими руками сложноЭто не совсем так.
Возьмем любую бочку объемом не менее 100 лкирпичибольшая половая тряпка4 металлических прутаметаллическая труба и глина.
Затем выбираем место для расположения коптильни.
Площадь нужна не большая в ширину около метраа в длину 2-3 метрав зависимости от длины трубы дымохода.
Место нужно выбирать подальше от легко воспламеняемых предметов.

Как сделать самодельную коптильню

В бочке вырезаем верхможно не полностьюотступив от края по 7-12 см.
Потом бочку устанавливаем на два шлакоблока (или кирпича).
Делается это для тогочтобы возвысить ее над очагом горения.
В нижней части бочки делается отверстие под трубу дымохода.
С боку бочки делаем четыре отверстия с одной стороны и четыре напротив сделанных с другой.

Два отверстия располагаются нижеа два выше над нимиВ сделанные отверстия вставляются металлические пруты.
На нижние два прута будет устанавливаться поддон для сбора капающего жирастекающего с копченых продуктов при их копчении.
На верхние два будут подвешиваться продукты копчения на металлической проволоке.
На расстоянии от 1 до 2 метровв зависимости от длины дымоходастроится из кирпича небольшая печурка.

Строим печурку
Кирпичи желательно положить на цементный растворпредварительно сделав небольшой фундамент толщиной 3-5 см из того же цемента.
Но можно в качестве цементного раствора использовать глинуглавное чтобы она была огнеупорной и не трескалась при высыхании и нагреве.
В нижней части печурки на противоположной стороне от трубы не забываем делать отверстие в качестве поддувала.
Верх печурки делаем не закрытыйЧерез него мы будем закладывать дроваразжигать огоньа затем накрывать металлическим листом.
Можно смастерить печурку также с закрытым верхом и дверцем как на фото.

 Печурка из кирпича

Труба дымохода выбирается длиной от 1,5 метра до 3 метров и диаметром 40 мм — 250 мм.
Труба устанавливается в нижнюю часть бочкиа другая сторона в печуркупочти под верхом.
Все щели между трубойпечуркой и бочкойа также прутьями и бочкой замазываются глинойчтобы не пропускали дыми не дымила со всех сторон.

Подготовка к копчению

Подготовка к копчению является неотъемлемым процессом.
Первый способ – это подготовленное мясо или рыбу обмазываем солью и оставляем в накрытой емкости на 3-5 дней.
Таким образомиз продукта выйдет лишняя влагаи уничтожатся бактерии.
Затем замачиваем просоленный продукт в воде на 2-3 часачтобы избавится от солии вывешиваем в проветриваемое и недоступное для мух место продукт вялится от 2 ч до 24 ч.
Предварительно перед вывешиванием можно обмокать продукты в специях для копчения.

Подготовка к копчению
Во втором способе продукты для копчения замачиваются с приправами на 24 часа как на шашлык.
А затем вывешиваем в проветриваемое и недоступное для мух место для стекания влаги на 1-2 часаТеперь можно приступать к копчению.

Копчения замачиваются с приправами

Какие дрова использовать для копчения

Для копчения желательно использовать дрова и опилки от лиственных деревьевособенно фруктовых.
Если используете только дровато предварительно немного промочите их в водечто позволит образованию большого дыма.
Но мочить их стоит не сильнот.кваш копченый продукт получится как сваренный.

Дрова для копчения
Не используйте опилки и дерево от хвойных пород.
Они придадут неприятный и горький вкус копченостямт.квыделяют смолу при горении.
На личном опыте провереночто вкусные копчености получаютсясжигая дрова от яблони или груши.
А если добавить виноградную лозувкус будет пикантнымно это на любителей.

Длительность процесса копчения

Процесс в нашей самодельной коптильне горячего копчения,длится от 3 до 7 часов.
В зависимости от количества дымаиспользуемых дров и температуры дыма.

Длительность копчения
После того как костер распаленпечурку прикрываем металлическим листома щели замазываем влажной глиной.
А бочку накрываем немного влажной тряпкой.Сооруженная самодельная коптильнявсегда вас порадует вкуснейшими копченостями.

Коптильня холодного копчения из старого холодильника

Про Dachnik

Проверить снова

Кровельная гибкая, мягкая черепица

Кровельная гибкая, мягкая черепица

Мало какой другой вид кровельного покрытия имеет столько названий, как гибкая черепица. Кровельная плитка, битумная …

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *