Полезные свойства

Съедобные каштаны – польза и вред для здоровья

Запах жареных каштанов ассоциируется с фундуком, золотистым картофелем и кукурузой.
Орехи, которыми по сути являются каштаны, питательны, содержат впечатляющий список полезных витаминов и микроэлементов.
Но не стоит путать декоративные конские и съедобные каштаны, польза и вред которых различаются.

История происхождения

Каштан – это древнее растение, его следы находят в меловых отложениях вплоть до кайнозойского периода.
Упоминания о съедобных каштанах находят в истории Древней Греции и Рима.
Хотя родиной орехов считают территорию современного Кавказа и Малой Азии.
Именно оттуда плоды попали через Фракийские земли, в Македонию, а после на побережье Средиземноморья.

Ботаническое описание

Каштан классифицируют как листопадное дерево семейства Буковых. В него входит 10 разновидностей.
Кроме того, хорошо известны такие декоративные виды, как конский каштан (семейство Сапиндовых) и австралийский (семейство Бобовых).

Различия видов

Распространенный в парках и скверах конский каштан, польза и вред для здоровья которого заключается
в воздействии на кровеносную систему, отличают по следующим признакам:

  • пятипалые крупные листья с резным краем;
  • крупные конусовидные соцветия (в народе «свечки»);
  • крупные плоды в зеленой оболочке с толстыми шипами.

Теплолюбивый благородный каштан или съедобный, польза и вред которого зависит от способа приготовления, отличают по внешнему виду:

  • глянцевые продолговатые листья с волнистым крем;
  • соцветия в форме ниспадающих сережек;
  • плоды среднего размера, заключенные по несколько штук в жесткую оболочку с тонкими густыми шипами.

Известные сорта

Полезные и лечебные свойства каштана съедобного зависят сорта.
Среди наиболее распространенных и популярных сортов выделяют следующие:

  1. Карликовый;
  2. Американский;
  3. Японский;
  4. Китайский;
  5. Сладкий (распространен в странах Европы).

На заметку. На Черноморском побережье России растет каштан посевной.
В высоту деревья достигают 40 м, в диаметре крона составляет от 2 до 5 м.
Быстро растущее дерево дает плоды на 6 – 7 год роста, период жизнеспособности насчитывает до 500 лет.

Читайте также:

Полезные свойства

Благодаря богатому составу, плоды каштана используют в кулинарии, медицине, косметологии.
В плодах содержится набор витаминов и минералов, включая редкую для орехов аскорбиновую кислоту.


В 100 г продукта 72% процента суточной нормы витамина С.
Несмотря на высокую калорийность, орехи содержит небольшое количество жиров.
Энергетическая ценность и химический состав жареных каштанов (на 100 г):

калории 182
белки 3,2
жиры 2,2
углеводы 33,8
клетчатка 8,1

Витамины

A 28 МЕ
C 43 мг
B1 0,2 мг
В2, В3 0,1
В5 0,5 мг
В6 0,3 мг

Нутриенты

калий 518мг
фосфор 93 мг
магний 32 мг
кальций 27 мг
натрий 3 мг
железо 1 мг

 

Также в незначительном количестве орехи содержат марганец, фолиевую кислоту и цинк.

На заметку. Жареные каштаны способствуют хорошему пищеварению и выведению токсинов, за счет большого содержания клетчатки.
Продукт способствует снижению вредного холестерина, быстро насыщает организм питательными веществами.

Противопоказания

Жареные орехи каштана вред могут нанести при чрезмерном употреблении или непереносимости продукта.
В этом случае возможно повышенное газообразование, ощущение тяжести в желудке.
Не рекомендуют предлагать лакомство детям дошкольного возраста.

Особенности вкуса

Способов приготовления каштанов много.
Съедобные каштаны, рецепты приготовления которых передаются из поколения в поколение:

  • готовят на углях,
  • жарят,
  • отваривают,
  • маринуют,
  • коптят,
  • перетирают в муку.

На Корсике, где каштановые плантации являются одним из основных источников дохода, хлеб делают из каштановой, а не пшеничной муки.
Приготовленные каштаны бывают сладкими и солеными, в зависимости от добавок.
Мякоть обладает мягкой текстурой, вкус отдаленно напоминает картофель с ароматом ореха.

Целитель от 100 болезней – Каштан помогает лечить суставы

Лечебные свойства каштана

Плоды каштана используют в фармакологии, народной медицине, косметологии, диетологии и кулинарии.
В медицинских целях наиболее ценным считают плоды, листья, кору конского каштана.
Экстракты, отвары, масляные настойки помогают в лечении варикозного расширения вен, других заболеваний сосудов и суставов.
В кулинарии и диетологии применяют орехи съедобных сортов дерева.

В медицине и фармакологии

Исследователи опытным путем выявили, что наиболее эффективным средством на основе каштана является растительный экстракт, настоянный на спирту.
Он обладает следующим лечебным эффектом:

  • оказывает обезболивающий эффект при варикозном расширении вен и болях в суставах;
  • повышает тонус расширенных сосудов, укрепляет их структуру и снижает хрупкость;
  • снимает отечность;
  • способствует разжижению крови;
  • оказывает положительное воздействие на кровеносную систему в целом, а не только на пораженные участки.

В фармакологии препараты на основе экстракта каштана выпускают в двух видах:

  1. Для приема внутрь:
  • «Эскузан» (водно-спиртовой раствор);
  • «Анавенол» (капли, капсулы);
  • «Эсфлазид» (таблетки);
  • «Эскувит» (таблетки, капли);
  1. Для наружного применения
  • гель «Эссавен»;
  • крем «Венитан»;
  • гель доктора Тайса;
  • гель «Репарил».

На заметку. Более действенным считают экстракт конского каштана, а не посевного.

Спиртовую настойку из него можно приготовить и в домашних условиях, но проще купить экстракт каштана в аптеке.

В народной медицине

В домашних условиях используют отвары, водные и спиртовые настойки плодов, листьев и высушенных цветов.
При варикозном заболевании вен
Спиртовую настойку цветов применяют внутрь по столовой ложке до еды.
Для приготовления используют:

  • 400 мл 40% спирта (можно водку);
  • 40 г высушенных цветов.

Цветы высыпают в чистую банку объемом 0,5 л с завинчивающейся крышкой, заливают спиртом.
Смесь держат 2 недели в темном месте, периодически взбалтывая.
После процеживают и употребляют в течение 30 дней.
При суставных болях
На больные суставы наносят спиртовой экстракт и втирают до полного впитывания.
Готовят из таких ингредиентов:

  • 400 мл спирта (водки);
  • 40 г измельченных сырых плодов.

Плоды выдерживают в спиртовом растворе в течение трех недель. Курс лечения составляет 3 – 4 недели.

В диетологии

Для людей соблюдающих растительную диету, а также желающих снизить вес тела, вареные каштаны, а также печеные плоды являются эффективным средством.
Вес удается снизить благодаря низкому содержанию калорий в 100 г продукта и быстрому чувству насыщения.
Диетологами разработана каштановая диета, с помощью которой за 10 дней возможно сбросить до 5 кг лишнего веса:

  • завтрак – 150 г вареных каштанов, зеленый чай;
  • обед – отварная куриная грудка / рыба на пару и салат из овощей;
  • ужин – 200 г печеных или жареных каштанов.

Во время диеты обязательно пить негазированную воду и отказаться от алкоголя и сладостей.
Каштановая диета не рекомендована и может нанести вред здоровью гипертоников, диабетиков, а также при заболеваниях почек и ЖКТ.

В кулинарии

Наиболее популярным и легким в приготовлении блюдом считают жаренные каштаны.
Их приправляют солью или сахарной карамелью.
В Японии традиционного готовят рис с каштанами, в Корее их подают на десерт со сладким рисом, мармеладом и орехами.
В Америке каштанами фаршируют индейку ко Дню благодарения, в Греции готовят варенье из каштанов.

 

Также из высушенных плодов делают муку и заменитель кофе.
Рецепт жареных каштанов
Во Франции орехи жарят прямо в кожуре на углях. Предварительно плоды моют и крестообразно надрезают.
Один каштан оставляют в целой кожуре, чтобы определить готовность всей партии, когда он взорвется.
В домашних условиях плоды готовят так:

  1. Моют в проточной воде;
  2. Надрезают коричневую кожуру;
  3. Бросают на 3 минуты в кипящую воду, чтобы кожура отошла;
  4. Очищают плоды;
  5. Мокрые плоды жарят на сухой чугунной сковороде 20 – 25 минут, помешивая.

На заметку. Чтобы домашние каштаны не затвердели, во время жарки на них кладут мокрую салфетку.

Как правильно выбирать и хранить

Выбирая свежие каштаны, рекомендуют обратить внимание на такие детали:

  • плоды должны быть тяжелыми;
  • при встряхивании не должны издавать шум;
  • в разрезе мякоть должна выглядеть мясистой, быть насыщенного цвета без зеленых прожилок.

Очищенные каштаны хранятся всего несколько дней.
Плоды в кожуре дольше сохраняются в ящиках с песком или солью.

В морозильной камере ядра сохраняются до 6 месяцев, не теряя вкуса.

Где купить

Приобрести каштаны и лекарственные препараты на их основе можно в Сети Интернет.
Цены на продукцию следующие (руб.):

  1. Ядра каштанов (кг) – 120,00;
  2. Каштан сырой (кг) – 70,00;
  3. Экстракт конского каштана на спирту (40 мл) – 92,00;
  4. Крем «Венитан» (125 г) – 225,00;
  5. Гель «Репарил» (40 г) – 164,00;
  6. Таблетки «Анавенол» (60 шт.) – 170,00.

Плоды каштана конского и орехи съедобного сорта оказывают положительный эффект на организм человека благодаря богатому химическому составу.
Растительное сырье применяют при лечении венозных заболеваний, для снижения веса.
Вкусные и питательные орехи готовят по всему миру разными способами, получая изысканные десерты и ароматные закуски.
Однако, каштаны могут приносить вред при чрезмерном употреблении.

Каштан Съедобный – Диетический Орех

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Оценок: 2
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Кнопка «Наверх»