Капуста кольраби получила своё название от немецкого «капуста-репа»
Это раннеспелый, очень полезный овощ, нормализующий обменные процессы организма.
По внешнему виду капуста кольраби очень напоминает репу или редьку.
В состав капусты входит большое количество витамина С.
Витамина С в ней больше, чем в лимоне.
Содержание
- 1 Капуста кольраби рецепты приготовления
- 2 Кольраби тушеная
- 3 Супа пюре из капусты кольраби с грибами
- 4 Капуста кольраби по гречески
- 5 Фаршированная капуста с кольраби
- 6 Суп с картофелем кольраби
- 7 Рецепт приготовления оладьи из кольраби
- 8 Салат из кольраби с яблоками, курицей и орехами
- 9 Рецепт приготовления-Яичница из лосося и кольраби
- 10 Рецепт приготовления-Кольраби в кляре
- 11 Овощной суп из кольраби
- 12 Котлеты из капусты кольраби.Видео
Капуста кольраби рецепты приготовления
Пюре из кольраби
- Кольраби — 0,5 Килограмма
- Сельдерей корневой — 250 Грамм
- Картофель — 2-3 Штук
- Молоко — 0,3 Стакана
- Масло сливочное — 2 Ст. ложки
- Соль — По вкусу
- Мускатный орех — Щепотка
- Перец душистый молотый — Щепотка
Овощи моем, чистим и режем небольшими кубиками.
Капусту чуть мельче, чем картофель и сельдерей — она готовится дольше, а так поспеет как раз вовремя.
В большой кастрюле нагреть воды. Когда закипит — бросить соль.
Порциями выложить овощи и варить до полной готовности — примерно 20 минут.
Слить овощной бульон в отдельную миску.
Согреть молоко.
Овощи пюрировать толкушкой или блендером, постепенно добавляя бульон и молоко.
Бульон, конечно, останется, но вы сможете использовать его для приготовления других блюд.
Пюре досолить, если нужно, добавить специи.
Положить сливочное масло и взбить миксером.
Готовое пюре украсить свежей зеленью и подать как гарнир или самостоятельное блюдо.
Кольраби тушеная
- сахар – щепотка;
- кольраби – 500 г;
- черный перец, соль – по вкусу;
- кабачок – один шт.;
- растительное масло – 2 ст.л.;
- помидоры – 2 шт.;
- морковь – один шт.;
- укроп – пара веточек;
- лук репчатый – один шт
- Стеблеплод очистить от кожуры с листьями, промыть и разрезать пополам. Нашинковать все тоненькой соломкой.
- Остальные овощи тоже хорошенько вымыть. Лук мелко порубить, морковь натереть на терке, помидоры и кабачки порезать кубиками.
- Промыть укроп, обсушить, нашинковать.
- В сотейнике разогреть масло. Обжарить на нем сначала морковь и лук, затем ввести капусту.
- Тушить около 20 минут, после чего добавить порезанный кабачок и помидоры.
- Томить до готовности, заправить сахаром и зеленью, посолить, поперчить, перемешать.
- Потушить еще 5 минут.
Супа пюре из капусты кольраби с грибами
20г отварных грибов,
40г сливочного масла,
2 кольраби,
1 яичный желток,
½ стакана сливок,
соль.
Как приготовить суп-пюре из кольраби и грибов. Очистить капусту, нарезать и до готовности ее отварить, затем протереть без отвара через сито.
Развести пюре 3,5 стаканами отвара, подсолить, прокипятить 2-3 мин на слабом огне, убрать с плиты, ввести желток, взбитый с маслом и сливками, до однородности перемешать.
Перед подачей заправить суп нарезанными грибами, подать с гренками.
Капуста кольраби по гречески
- кольраби — 4 Штуки
- сливочное масло — 1 Ст. ложка
- овощной отвар — 1 Стакан
- картофель — 4-5 Штук
- чеснок — 8 Зубчиков
- кефир — 1/2 Стакана
- сок лимонный — 2 Ст. ложки
- сыр твердый — 1 Ст. ложка
- соль , перец черный молотый — — По вкусу
Капуста нарезается кубиками, после чего спассеруется на сковороде в течение 3 минут.
Далее она заливается отваром и тушится около 20 минут.
Картофель варится в подсоленной по вкусу воде, куда добавляется имеющийся в распоряжении чеснок.
После готовности слейте жидкость, протрите картофель, добавив к нему отвар кольраби, а также сок лимона и кефир.
Овощ выкладывается на форму, которая была предварительно смазана маслом.
Залейте ее картофельной массой, затем посыпьте сыром и запекайте в духовке до тех пор, пока не образуется золотая корочка.
Оформите блюдо петрушкой и разрежьте по порциям.
Фаршированная капуста с кольраби
- три или четыре капусты:
- 200 г куриного филе (подойдёт и грудка);
- луковица;
- 200 г шампиньонов или других грибов;
- крупный томат;
- немного масла;
- 70-80 г твёрдого сыра;
- зелень и соль.
Сначала подготовьте капусту: очистите, её вымойте, после чего срежьте верхушки: в дальнейшем их можно использовать для украшения, но это необязательно.
Заверните каждую овощ в фольгу и отправьте выпекаться при 200 градусах в духовке примерно в течение пятнадцати минут.
Из готовой капусты ложкой достаньте мякоть (после термической обработки она должна приобрести более нежную консистенцию).
Займитесь другими компонентами. Лук почистите и пошинкуйте, шампиньоны после тщательного мытья тоже порежьте, например, пластинками или кубиками.
Филе вымойте, измельчите любым способом. Томат можно или прокрутить на мясорубке, или порезать.
В хорошо прогретом масле обжарьте лук, куриное филе и шампиньоны.
Смешайте их с извлечённой из капусты мякотью, наполните кольраби, сверху на начинку посыпьте тёртый сыр.
Вновь отправьте капусту в духовку на 20 или двадцать минут. Внутренняя часть должна быть полностью готовой и покрытой аппетитной сырной корочкой.
Суп с картофелем кольраби
- капуста кольраби — 50 гр,
- картофель — 30 гр,
- морковка и лук-порей — по 15 гр,
- репа — 10 гр,
- сельдерей — 5 гр,
- петрушка — 7 гр,
- помидор — 1 шт,
- растительный жир — 10 гр,
- сметана — 25 гр,
- специи и соль — на вкус.
Почищенные и вымытые лучок, морковку, сельдерей и другие коренья нарезаем небольшими кубиками или ломтиками и пассеруем в жире.
Кольраби и картошку также режем на кубики. Капусту опускаем на пару минут в кипяток, затем откидываем на сито или дуршлаг.
Помидоры режем тонкими колечками.
В кипящую воду или мясной бульон кладем подготовленную овощ, варим 25-30 мин, затем опускаем картофель.
Когда закипит содержимое, добавляем спассерованные коренья, помидоры и лучок. В конце варки кладем специи и солим.
Подавая на стол, посыпаем петрушкой. Можно добавить сметаны.
Рецепт приготовления оладьи из кольраби
- капуста кольраби — 500 гр,
- мука — 70 гр,
- яйцо — 1 шт,
- молоко — 60 гр,
- сахар — 10 гр,
- маргарин — 30 гр,
- сметана — 60 гр,
- соль.
Капусту кольраби натираем на мелкой терке, добавляем яичко, просеянную муку и воду.
Все продукты тщательно перемешиваем и жарим на сковороде со сливочным маслом, либо другими жирами.
Салат из кольраби с яблоками, курицей и орехами
400 г кольраби
2 яблока (по 200 г)
2 ст. л. лимонного сока
80 г очищенных грецких орехов
1 пучок зеленого салата
2 куриные грудки (по 150 г)
2 ст. л. сливочного масла
3 ст. л. белого винного уксуса
6 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. измельченного зеленого лука
соль, свежемолотый перец
Яблоки вымыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Нарезать ломтиками и сбрызнуть лимонным соком.
Очистить капусту кольраби, натереть на крупной терке. Орехи крупно порубить.
Салат крупно нарвать руками, вымыть, обсушить.
Куриные грудки нарезать полосками.
Сливочное масло растопить в сковороде, обжаривать курицу со всех сторон 3–4 мин. на среднем огне. Выложить на бумажное полотенце, обсушить.
Приготовить салатную заправку, смешав уксус, оливковое масло и зеленый лук. Приправить солью и перцем, затем добавить в соус орехи.
Смешать зеленый салат с яблоками, кольраби и куриным мясом.Полить приготовленной заправкой, перемешать и подавать.
Рецепт приготовления-Яичница из лосося и кольраби
- кольраби – 1 шт.;
- лосось – 100 гр.;
- молоко – 2 ст.л.;
- яйцо – 4 шт.;
- зелень;
- мускатный орех;
- соль;
- перец.
Очищенную капусту нарежьте кружочками и обжаривайте до образования золотистой корочки.
Приправьте перцем, солью и мускатным орехом.Взбейте в миске яйца с молоком, добавьте соль и перец.
Лосось нарежьте соломкой.На разогретую сковороду вылить взбитые яйца.
Разложить по тарелкам кружки капусты, сверху положите яичницу, лосось и украсьте зеленью.
Рецепт приготовления-Кольраби в кляре
- Мука — 60 Грамм
- Вино красное полусладкое — 150 Миллилитров
- Йогурт — 100 Миллилитров
- Капуста кольраби — 1 Штука
- Пучок зеленого лука — 1 Штука
- Яйцо — 1 Штука
- Чеснок — 2 Зубчика
- Очищенные семечки подсолнуха — 1 Ст. ложка
- Лимонный сок — 2 Ст. ложки
- Соль, перец — По вкусу
- Растительное масло — По вкусу (для жарки)
Взбейте яйцо, смешайте его с вином, мукой, посолите и оставьте на полчаса.
Тем временем приготовьте соус. Измельчите лук и чеснок.
Взбейте в блендере йогурт, лук, чеснок, семена подсолнуха, соль, сок лимона.
Очистите и порежьте капусту кольраби. Окунайте кусочки капусты в подоспевший кляр и обжаривайте в кипящем масле.
Когда появится румяная корочка, блюдо готово. Подавайте на стол с чесночным соусом.
Овощной суп из кольраби
Овощной суп с использованием кольраби можно сделать всего лишь за полчаса.
- капуста кольраби – около 500 г;
- репа сладкая – 1 небольшая шт;
- морковь свежая – 2 средние шт;
- картофельные клубни – 3 шт;
- лук репчатый острый – 2 головки;
- корень сельдерея – 25 г;
- листья салата или шпината – около 30 г;
- сметана или жирные сливки – 130 мл;
- масло сливочное – около 50 г;
- лук-порей – пучок;
- томаты свежие – 2 небольшие шт.;
- масло растительное – добавлять по усмотрению;
- соль мелкая любая – по вкусу;
- зелень петрушки, укропа – по вкусу.
взять свежую капусту, тщательно ее помыть, а затем срезать листья и почистить стебли.
Далее необходимо снять кожицу у основания листа, корня и еще раз вымыть под холодной водой.
После этого обработанный овощ следует нарезать на не очень толстые ломтики.
Что касается остальных овощей, то их тоже требуется сполоснуть, очистить от кожуры, а затем нашинковать на небольшие квадратики.
Следует хорошо обжарить некоторые компоненты. Для этого необходимо поставить на плиту сковороду, влить в нее растительное и сливочное масло, а затем слегка подогреть.
Далее в посуду требуется выложить нашинкованную репу, морковь, свежую петрушку и укроп, репчатый лук и сельдерей.
Перемешав все овощи, их следует обжарить до появления красноватой корочки.
В завершение к ним необходимо добавить свежие томаты, измельченные до кашеобразной массы при помощи блендера.
Далее необходимо поставить на огонь большую кастрюлю с водой и дождаться ее закипания.
Далее в бурлящую жидкость следует выложить капусту, нарезанную на ломтики.
Проварив ее в течение 2-3 минут, овощ требуется вынуть и отбросить на дуршлаг.
После этого в тот же бульон необходимо поместить нарезанный картофель и спассерованные на сковороде овощи.
Перемешав ингредиенты, их следует сдобрить солью, довести до кипения, а затем варить около 20 минут.
Котлеты из капусты кольраби.Видео